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ラッキョウ

2017/05/28

ラッキョウの漬け込みをしました。
例年より1〜2週間早いけど、スーパーでラッキョウを売っていたので、早速買って漬け込みました。

まずは、泥ラッキョウを水で軽く洗います。
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それから、根と頭を切って薄皮を剥いて水洗いします。
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それを瓶に入れて、塩水に漬けます。
ラッキョウ1kgに塩100gの割合で、水はラッキョウ全体が浸る程度です。
ラッキョウが浮き上がってこないように重しを乗せます。
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甘酢漬けなどは作らないので、我が家のラッキョウ漬けはこれで終わりです。
2〜3週間で塩ラッキョウの出来上がりです。